白酒是我国传统的饮料酒，工艺精良，颇具风味。我国白酒香味组成极其复杂，组分种类之多，含量跨度之大，堪称蒸馏酒。中国白酒含有多种香味组成，包括醇类、醛类、酸类、酯类。它们的比率决定着白酒得香型和品质。那么运用气相色谱法检测白酒具有高灵敏度、高选择性、高分离效能、快速分离、样品进量少等优点。